Lâu lắm rồi mới lại quay lại với chuyên mục "Vào bếp", từ sau đợt dịch, những món đồ Handmade luôn được ưu ái hơn rất nhiều, hôm nay nhân có thời gian rảnh làm một chút ít bánh trung thu đem biếu, mình sẽ cùng chia sẻ cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm mà ai cũng mê mẩn.
Lại một mùa trăng rằm sắp tới, chắc hẳn giờ phút này hoặc thậm chí có những anh/chị đã bắt tay vào làm từ đầu tháng 7. Từ khâu nguyên liệu cho tới cách thức đều tìm hiểu vô cùng tỉ mỉ, kĩ lưỡng và trên mạng chỉ cần tìm kiếm là đã có thông tin của trăm bài viết khác nhau. Mỗi người đều có một bí quyết riêng và một khẩu vị riêng để làm ra những chiếc bánh phù hợp nhất. Nếu bạn đam mê thập cẩm thì chắc hẳn bài viết hôm nay không thể bỏ qua, một cách làm hơi khác so với nhiều nơi về nhân một chút. Thực chất, khi làm bánh mình đều làm theo khẩu vị của bản thân nên những nguyên liệu mình chọn cũng vậy.
Ở cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm này mình sẽ nói kĩ hơn về các nguyên liệu và cách mình làm về phần nhân, còn vỏ mình sẽ chia sẻ ở bài viết tiếp theo với một số nhân khác.
Hình ảnh minh hoạ: Nhung Pham
Nguyên liệu:
- 150gr mứt gừng đỏ
- 100gr mứt bí
- 100gr mứt hạt sen
- 70gr lạp xưởng
- 100gr hạt dưa
- 70gr lạc
- 150gr thịt bò khô
- 70gr mứt chanh cốm
- 20gr vừng
- 1 ít lá chanh
- 1 thìa bột bánh dẻo
- 1 chút rượu mai quế lộ
=> Xem thêm: Dưới 7 triệu mua được những mẫu bếp từ Chefs nào?
Lưu ý:
- Có thể thay thế các nguyên liệu trên tuỳ vào sở thích của mỗi người, vì không thích mỡ đường nên mình không cho dù nhiều người nói rằng đây mới là linh hồn của bánh nướng thập cẩm
- Rượu và bột bánh dẻo để tạo hương, không nên cho quá nhiều rượu vào nếu không nhân bánh sẽ bị nồng, cũng không nên cho quá nhiều bột bánh dẻo vì nhân bánh sẽ bị khô và cứng
- Không thể thay thế bột bánh dẻo bằng bột ngô hay bột mì
- Nếu thích ngọt có thể thêm mật ong, mình đã thử thêm nhiều loại như đường bột, siro đường nhưng vẫn thích mật ong nhất
Hình ảnh minh hoạ nhân TC (st)
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế lạp xưởng, có thể áp chảo hoặc luộc đểu được, thường mình sẽ sử dụng lạp xưởng bà chị và áp chảo để đảm bảo độ "mỡ" của lạp xưởng. Sau đó cắt hạt hạt lựu hoặc cắt vát miếng.
- Bước 2: Thái gừng, mứt chanh cốm, thịt bò khô, thành từng miếng nhỏ. Băm nhỏ lá chanh.
- Bước 3: Trộn sơ các nguyên liệu bằng tay trừ vừng, lá chanh và bột bánh dẻo.
- Bước 4: Chuẩn bị máy xay thật khoẻ, cho các nguyên liệu đã trộn sơ vào xay nhỏ và quyện vào nhau, có thể xay từng chút một tránh nóng và cháy máy.
- Bước 5: Đổ nguyên liệu đã xay ra trộn với vừng, lá chanh và rượu, sau cùng trộn với bột bánh dẻo rồi viên thành từng viên và đóng bánh như thường.
Hình ảnh minh hoạ sau khi đóng bánh trung thu nhân thập cẩm (st)
=> Xem thêm: Bếp từ Chefs - Khuyến mãi tháng 8
Một điểm đặc biệt trong cách làm này đó chính là mọi thứ đều được xay nhỏ và quyện vào nhau, so với việc thái hạt lựu và trộn tay rồi thêm sốt thì mình vẫn thích cách làm này nhất, có thể giữ được vị của nguyên liệu mà không cần thêm những loại sốt khác để kết dính. Mỗi năm nguyên liệu có thể sẽ khác một chút nhưng có những thứ mình vẫn tìm cho bằng được như mứt gừng đỏ và thịt bò khô. Nếu bạn cũng thích cách trộn mọi thứ nhỏ nhất như vậy thì có thể tham khảo.
Mọi thắc mắc comment bên dưới mình sẽ trả lời sớm nhất nha.
Chúc các bạn thành công nhé 💕
Chuyên cung cấp các thiết bị nội thất nhà bếp - Showroom Uỷ Quyền Chefs Chính Hãng
Địa chỉ: 39 đường Láng, Đống Đa, Hà Nội
CS 2: Ngõ 99/110 Định Công Hạ
Hotline: 0904.341.563
Zalo: 0904.619.128
Nhận xét
Đăng nhận xét